联系我们

  • 联系人:徐经理
  • 电话:13325073282
  • 地址:临沂市河东区八湖工业园
公司新闻
当前位置: 首页 > 新闻中心 >> 公司新闻

制作烤肠时如何识别死猪肉

时间:2018年06月19日来源:临沂丰资源食品有限公司作者:admin点击:

烤肠生产厂家可以使用猪肉来制作,但是对于肉的品质一定要把好关,这点是非常重要的,直接关系到烤肠的品质。

一种方法是触摸,如果是新鲜的猪肉表面,感觉会微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。也可以看颜色,新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。

还可以观察其外表,放心肉很少会有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。