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烤肠的选购技巧有哪些

时间:2018年08月24日来源:临沂丰资源食品有限公司作者:admin点击:

我们在选购烤肠批发产品的时候,要检查是否干爽,如果干爽的话说明是上品,湿润的质量不是很好。

可以看肉是否肥瘦分明,分明的话属刀切肉肠,食味佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。也要看肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会"韧“。还要观察肉色、香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;过于红润的话,没鲜明原色,证明经过染色,是不能购买的。再就是检查香肠的味道,香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。

另外就是观察颜色,烤肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色,当然香肠的颜色并非越红越好。