联系我们

  • 联系人:徐经理
  • 电话:13325073282
  • 地址:临沂市河东区八湖工业园
行业新闻
当前位置: 首页 > 新闻中心 >> 行业新闻

烤肠品质的鉴别方法

时间:2018年08月17日来源:临沂丰资源食品有限公司作者:admin点击:

我们如果掌握了鉴别方法,就可以从烤肠批发中挑选到质量好的产品,那么一般都有哪些方法呢?

可以观察颜色,优质烤肠的肉色鲜明,如果是已变质或快要变质的烤肠,肉呈黄色,肥肉呈淡黄色,注意颜色也并非越红越好,颜色太红的话说明加入亚硝酸钠过多。然后就可以闻一下它的味道,应该通常味香可口,变质烤肠则会发臭有酸味。还要检查烤肠的干湿程度,其晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹,凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的烤肠,说明质量差。

注意烤肠是不宜贮存过久的,否则就容易发霉,而霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。